SAFTIG I CLEAN I PFIRSICH I KARAMELL / BIO-Kaffee Finca Monte Cielo

Finca Monte Cielo ist im Besitz von 3 Produzentinnen. Wilma und ihre beiden Töchter Nassia und Jharka arbeiten alle auf oder für die Finca, dem Erbe ihrer Vorfahren, und legen viel Wert auf Pflanzen- und Bodenpflege. 

Nach vielen Jahren des traditionellen Kaffeeanbaus, d. h. ohne spezielle Pflanzenpflege, haben sie das Gebiet neu bepflanzt. Siquiles, Zitrusbäume und andere Nutz- und Schattenbäume wurden systematisch gepflanzt und neue Kaffeepflanzen eingeführt. Die drei Produzentinnen achten sehr darauf, dass ältere Kaffeepflanzen möglichst lange fruchtbar bleiben, indem sie sie regelmäßig beschneiden und sauber halten, d.h. Unkraut entfernen.

Was die drei Frauen außerdem geschaffen haben: einen Ort zum Entspannen. Die Finca Monte Cielo ist ein Ort der absoluten Ruhe. Wenn man die Finca betritt, duftet es nach Zitrusfrüchten.

Man kann sich nach Herzenslust an den Mandarinen- und Orangenbäumen bedienen. 

Wenn man Wilma, die Mutter, nach der Finca fragt, weist sie immer wieder darauf hin, dass es diesen Ort ohne ihre Töchter nicht gäbe: "Es war das Terrain meiner Eltern und sie wollten es eigentlich verkaufen. Wenn meine jüngste Tochter Jharka nicht gewesen wäre, die mich angefleht hat, die Finca zu behalten, hätte ich sie vielleicht verkauft..."

Während Wilma immer noch hauptsächlich für ein kleines Hotel im Dorfzentrum zuständig ist (von Spezialitätenkaffee können sie leider noch nicht leben), lässt ihre ältere Tochter Nassia keine Gelegenheit aus, sich in Sachen Kaffee weiterzubilden. Sie cupped, sie spricht mit anderen Produzierenden, sie erweitert ihren Horizont auf jede erdenkliche Weise.

Und ihre Schwester Jharka ist eine SCA-zertifizierte Barista und hat im Rahmen eines Freiwilligendienstes in Deutschland in verschiedenen Cafés in Berlin gearbeitet. Zurzeit arbeitet sie als Werkstudentin in einer bekannten Kaffeerösterei. 

Anbauhöhe: 1650 m ü. NN

Varietäten: Catuaí

Aufbereitung: gewaschen 

Aromen: Pfirsich, Milchschokolade, Karamell

Graycano Filter: 12 Gramm Kaffeemehl für 200ml Kaffee, f50 sek

French Press: 60 Gramm Kaffeemehl auf 1l Wasser. Grob mahlen. Wassertemperatur 95 Grad Celsius. Erst mit der Hälfte des Wassers aufgießen, 30 bis 50 Sekunden warten (Blooming / ausgasen lassen), dann restliches Wasser aufgießen, 20 - 30 Sekunden umrühren. Am Ende noch einmal 3:30 Minuten warten. Runterpressen. Genießen. 

Auch für Pour Over und mehr geeignet!