Finca Genesis - Marco Cabrera Filter Roast

Marco hat das alte Kaffee-Grundstück seiner Eltern renoviert und erweitert. Er hat Agrarwissenschaften studiert und beschäftigt sich in der Theorie schon länger mit Kaffee. Lange hat er sich - aufgrund der Unwirtschaftlichkeit - dagegen entschieden, Kaffee anzubauen. Doch vor 3 Jahren hat er Mut gefasst und das Grundstück zunächst mit Catuaí, dann auch mit komplizierten Varietäten wie Geisha und Pacamara bepflanzt. 

Das Grundstück hat er nach seiner Tochter Genesis benannt. 2023 war sein erstes Erntejahr. 

Mit seinem natural anaerob aufbereiteten Catuaí hat er in Bolivien bereits am Wettbewerb "Best of Bolivia" teilgenommen und konnte den 2. Platz mit seinem Kaffee gewinnen. 
Auch eine unabhängige Jury in Deutschland hat dem Kaffee das Prädikat "exzellent" verliehen.  

Anbauhöhe: 1550 m ü. NN

Varietäten: Catuaí

Aufbereitung: anaerob natural 72hs

Aromen: Erdbeer, Brombeer, Heidelbeer, Portwein, Kakaonibs

Pour Over: 18 Gramm Kaffeemehl auf 290 Gramm Wasser (2 kleine Tassen.) Wassertemperatur: 94 Grad Celsius

Anfangs auf 60ml aufgießen und 50 Sekunden bloomen lassen. Dann in kreisförmigen Bewegungen weiter aufgießen - bis 110gr, dann weiter bei Minute 1.30, bis 150gr, dann weiter bei Minute 2.00, bis 200gr, dann weiter bei Minute 2.30, bis 290gr.

Brühzeit 3 - 3.30 Minuten.