Geschenkidee - Bourbon-Vanille und Kakaobohnen aus Uganda, 2 bolivianische Microlots

Unsere Microlots sind besondere Kaffees, von denen wir nur jeweils 2 Sack Rohkaffee im Jahr bekommen. Pünktlich zu Weihnachten rösten wir die letzten Mengen dieser ganz besonderen Kaffees, die nicht nur durch ihr cleanes Profil und die besondere Aufbereitung überzeugen, sondern auch durch die Gesichter dahinter:

Finca Monte Cielo – washed Catuaí
Eine frauengeführte Finca, auf der neben Kaffee auch verschiedene Mandarinensorten, Obstbäume und andere heimische Pflanzen angebaut werden. Nassia Salvador, ihre Mutter Wilma und ihre Schwester Jharka haben diese Finca von Wilmas Eltern übernommen. Schon lange wird hier Kaffee angebaut, aber die jüngere Generation macht Vieles anders. „Wir schauen uns genau an, welche Pflanzen wir wo hinsetzen, damit die Bodengesundheit und das Gedeihen der Kaffeepflanzen gewährleistet ist. Wir ernten weniger Menge als einst meine Großeltern“, erzählt Nassia, „dafür achten wir aber viel mehr auf die Qualität. Das beginnt beim Pflanzenmanagement und geht über die Aufbereitung bis zum Nachsortieren des Rohkaffees.“ Viele Tiere fühlen sich hier ebenfalls heimisch, weil heimische Baumbestände stehengelassen werden. So pflanzen die drei Frauen zum Beispiel den Siquile, einen Baum aus dem bolivianischen Urwald, der dem Boden sogar Feuchtigkeit spendet, statt sie ihm zu entziehen.

Den gewaschenen Catuaí der Finca Monte Cielo rösten wir medium light für einen hellen Espresso oder einen süßen Filterkaffee.

Finca Genesis – natural anaerobic Catuaí
Marco Cabrera hat diese Finca nach seiner Tochter Genesis benannt. Auch er hat die Finca von seinen Eltern übernommen und noch 2 Hektar vom Nachbargrundstück hinzugekauft. Insgesamt sind es 5 Hektar, auf denen Marco Catuaí, Pacamara und Java anbaut. Auch Marco ist bio-zertifiziert, nutzt auf seinem Grundstück nur pflanzliche Düngemittel. Er hat Agrarwissenschaften studiert und befasst sich mit verschiedenen Fermentationszeiten von trocken aufbereitetem Kaffee. Sein Kaffee ist 72 Stunden kontrolliert anaerob fermentiert, was ihm eine fruchtige Komplexität und tiefe Süße verleiht, die perlig auf der Zunge abrollt.