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Airu - Natural Filterkaffee

(Art.Nr.: FIL03)

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(Art.Nr.: FIL03)

Airu - Natural Filterkaffee

Name: Airu - Natural Filterkaffee
SKU: FIL03
Price: 13.90 EUR
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FOB Preis: 9,48$ / kg

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Beschreibung

Airu bedeutet "Pflanze" auf Aymara. Für diesen natural processed Filterkaffee mit Noten von Trockenobst, Beeren und Nougat haben wir den Namen gewählt, weil seine Aufbereitung so viel von den natürlichen Aromen der Kaffeekirsche erahnen lässt. Beim natural processed Kaffee - der trockenen Aufbereitung - wird die Kaffeekirsche als ganze Frucht in der Sonne getrocknet. Diese Aufbereitung verlangt viel Aufmerksamkeit von den Kaffeeproduzierenden, weil diese die Kaffeekirschen regelmäßig drehen und wenden müssen. Die Kirschen müssen gleichmäßig trocknen. Wenn die Samen der Frucht in der Schale rascheln, werden Pulpe und Schale entfernt. Die Samen der Kaffeekirsche haben jetzt einen ganz natürlichen, süßlichen Geschmack, der sich auch bei uns in der Tasse wiederfindet.

Herkunft

Kooperative: Asocafe

Anbauhöhe: 1.500 - 1.950 m ü. NN

Varietäten: Catuaí roja, Caturra, Tipica

Aufbereitung: trocken (natural)

Aromen: getrocknete Pflaume, Rum, rote Beeren

Der Kaffee wurde in Bolivien, Caranavi, in der Comunidad Taipiplaya von Kleinproduzent:innen angebaut. Auf deren Anbauflächen wachsen außerdem Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Orangen und Zitronen. Daneben werden viele Nutzbäume angebaut, die die Kaffeepflanzen nicht nur vor Sonne schützen, sondern auch ein wirtschaftliches zweites Standbein für die Kaffeeproduzent:innen darstellt.

Brührezepte

Aeropress: 13 Gramm Kaffeemehl auf 200 Gramm Wasser.

Filter: 18 Gramm Kaffeemehl auf 290 Gramm Wasser (2 kleine Tassen.) Anfangs auf 60ml aufgießen und 50 Sekunden bloomen lassen. Dann in kreisförmigen Bewegungen weiter aufgießen - bis 110gr, dann weiter bei Minute 1.30, bis 150gr, dann weiter bei Minute 2.00, bis 200gr, dann weiter bei Minute 2.30, bis 290gr. Warten bis Minute 3.30. Brühzeit 3.30 - 4 Minuten.

Cold Brew: 75 Gramm Kaffee (grob gemahlen) auf 1l Wasser. 12-20 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann durch ein Filterpapier filtern. Eisgekühlt genießen. Cold Brew weiterhin kühl aufbewahren!
Konzentrat - 160 Gramm Kaffee (grob gemahlen) auf 1l Wasser, kann im Verhältnis 1:2.5 gestreckt werden.
12-20 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und für 200ml Cold Brew 50ml vom Konzentrat und 150ml Wasser mischen.

Kundenrezensionen

Gast, 06.09.2023

Schmeckt fantastisch! Die Rum-Note ist sehr spannend !

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